Lundi au vendredi : 9h00 - 12h00 / 14h00 - 18h00 04 68 74 04 84
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AOP Limoux · Haute Vallée de l'Aude

Vigneron par nature
depuis 1987

Cultivons nos différences

Découvrir nos vins Boutique en ligne
42 hade vignes
18cépages
1987conversion bio
AOPLimoux
Le Domaine

Un terroir d'exception
au cœur de l'AOP Limoux

Le merveilleux terroir de la Haute Vallée de l'Aude accueille notre exploitation viticole bio de 42 hectares, située en Languedoc-Roussillon, au cœur de l'appellation Limoux.

Dans cette région autrefois célèbre pour son industrie chapelière, rien ne laissait présager l'aventure singulière de notre domaine viticole familial. Après la conversion progressive de l'exploitation en agriculture biologique dès la fin des années 80, les années 2000 ont marqué l'évolution et la reconnaissance de la qualité de nos vins, en constante amélioration.

En 2014, le célèbre guide Critique du monde du vin et de la gastronomie de Gault et Millau sélectionne six de nos cuvées, qualifiant l'Énigma « d'un ensemble de toute beauté ». Une distinction qui couronne l'implication de toute notre équipe, animée par la passion de partager les potentialités d'un terroir d'exception.

Découvrir notre histoire
38 années de viticulture biologique
Des valeurs intactes

Pour des vins sincères

Le savoir-faire artisanal et la personnalité de notre équipe permettent de réaliser une large gamme de vins atypiques aux qualités reconnues.

Agriculture biologique

Précurseurs du label AB en viticulture dès 1987, nous cultivons nos vignes dans le respect total du vivant et de la biodiversité locale.

Phytothérapie viticole

Depuis 2018, nous utilisons des extraits de plantes pour prévenir et traiter les maladies de la vigne. Une démarche respectueuse du vivant.

Vinification artisanale

Aucun subterfuge ne vient dénaturer les qualités originelles du raisin. Notre vinification respecte les 8 000 ans d'histoire de la fermentation naturelle.

Terroir d'altitude

Marnes rouges, versants nord, plateaux et coteaux : la Haute Vallée de l'Aude offre une mosaïque géologique unique qui s'exprime dans chaque cuvée.

Notre nouvelle gamme

L'Envie de Mayrac

Trois cuvées contemporaines pour célébrer la liberté de notre vignoble bio. Des vins gourmands, accessibles, fidèles à notre signature.

L'Envie de Mayrac Blanc - vin bio AOP Limoux
Blanc

L'Envie de Mayrac
Blanc

Frais, floral, vibrant. L'expression aromatique de nos cépages blancs sur les versants nord de l'appellation.

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L'Envie de Mayrac Rosé - vin bio AOP Limoux
Rosé

L'Envie de Mayrac
Rosé

Délicat, fruité, élégant. Une couleur pâle et lumineuse pour un rosé de plaisir et de gastronomie.

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L'Envie de Mayrac Rouge - vin bio AOP Limoux
Rouge

L'Envie de Mayrac
Rouge

Souple, fruité, gourmand. Un assemblage qui révèle toute la générosité de notre terroir d'altitude.

En savoir plus
Nos Vins

Quatre univers,
une même signature

Du vin nature sans sulfites au vin effervescent en passant par nos cuvées de cépage et nos assemblages d'exception, chaque bouteille raconte la liberté d'un vignoble bio en AOP Limoux.

01

Compositions d'exception

Nos assemblages signature, longuement élevés en fûts de chêne pour révéler la complexité de notre terroir.

Découvrir
02

Vins effervescents

L'héritage de la Blanquette et du Crémant de Limoux, berceau historique des vins à bulles en France.

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03

Singularité de cépage

Des mono-cépages qui mettent en lumière chacune des 18 variétés cultivées sur nos 42 hectares.

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04

Nature et sans sulfites

L'expression la plus brute du raisin bio, vinifié sans ajout de soufre pour une approche radicale du vin.

Découvrir
Acheter en direct producteur
Nos Pratiques

Un vignoble libre,
aux pratiques atypiques

En agriculture biologique depuis 1987, nous avons à cœur de respecter nos vieilles vignes et l'identité de notre terroir de la Haute Vallée de l'Aude.

01

Vigneron récoltant

Nous utilisons uniquement les raisins récoltés sur nos parcelles. De la taille manuelle d'hiver à la vinification d'automne, notre travail suit le rythme de la vigne et du milieu naturel.

02

Culture de la vigne

Taille manuelle, préservation de la vie du sol, purins végétaux fabriqués sur place : nous prenons soin de nos 18 cépages dans le respect du cahier des charges de l'AOC Limoux.

03

Phytothérapie viticole

Depuis 2018, nous utilisons des extraits de plantes pour traiter et prévenir les maladies des vignes. Une méthode respectueuse de la biodiversité qui améliore la qualité de nos vins.

04

Vinification naturelle

Ni flash pasteurisation, ni enzymes d'extraction. Seules la maîtrise des températures, la durée des macérations et un élevage sur lies fines accompagnent nos raisins.

05

Élevage sincère

De 12 à 24 mois en fûts de chêne pour plusieurs de nos cuvées. Des décennies de recherche pour adapter l'origine des bassins forestiers à chaque vin.

Toutes nos pratiques
Le Caveau de Dégustation

Bienvenue dans
notre univers

Partageons ensemble la passion du vin et explorons l'incroyable identité du terroir de la Haute Vallée de l'Aude au travers de la singularité de nos cuvées.

  • Dégustation commentée par nos vignerons
  • Visite des chais et des fûts de chêne
  • Vente directe producteur
  • Accueil de groupes et de professionnels
Réserver une dégustation 04 68 74 04 84
Un ensemble de toute beauté.
Gault et Millau — sur la cuvée Énigma, 2014
Actualités & Galerie

La vie du domaine

Vendanges, événements, distinctions, salons : suivez les moments forts de notre vignoble bio en AOP Limoux.

Vendanges, un millésime de caractère

Retour sur six semaines de récolte manuelle sur nos 42 hectares de vignes en AOP Limoux.

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Notre Énigma à nouveau saluée

La presse spécialisée distingue cette cuvée emblématique de notre domaine viticole bio.

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Portes ouvertes au caveau

Trois jours pour rencontrer nos vignerons et déguster l'ensemble de nos cuvées en AOP Limoux.

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Toutes nos actualités
Ils nous ont rendu visite

Nos avis Google

4,9 / 5 sur Google · vignoble en AOP Limoux

M
Marie L. Avis Google

Accueil chaleureux au caveau, dégustation passionnante et vins d'une grande finesse. Le vigneron prend le temps d'expliquer chaque cuvée et la philosophie bio du domaine. À ne pas manquer si vous passez dans la Haute Vallée de l'Aude.

J
Julien P. Avis Google

Un domaine viticole bio comme on les aime, à taille humaine et avec une vraie démarche respectueuse du terroir. La cuvée Énigma est une vraie révélation. Je recommande vivement la visite et la dégustation au caveau.

S
Sophie D. Avis Google

Magnifique domaine en agriculture biologique avec des vins d'une grande qualité. L'accueil au caveau est très professionnel et chaleureux. J'ai particulièrement apprécié les effervescents et les vins sans sulfites. Une belle découverte.

T
Thomas R. Avis Google

Un vrai coup de cœur. Le savoir-faire artisanal se ressent dans chaque bouteille. La phytothérapie viticole apporte une vraie singularité aux vins. Achat en direct producteur très avantageux, je reviendrai.

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Questions fréquentes

Tout savoir sur
le Domaine de Mayrac

Visite, dégustation, livraison, certifications : retrouvez ici les réponses aux questions les plus souvent posées par nos visiteurs et nos clients.

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Contactez-nous
Comment visiter le Domaine de Mayrac ?

Notre caveau de dégustation vous accueille à Couiza, sur la route des Pyrénées, du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00. Pour garantir le meilleur accueil et une dégustation commentée par notre équipe, nous vous recommandons de réserver votre visite à l'avance par téléphone au 04 68 74 04 84.

Le domaine est-il certifié en agriculture biologique ?

Oui, le Domaine de Mayrac est certifié en agriculture biologique depuis 1987. Nous étions parmi les précurseurs du label AB en viticulture dans la Haute Vallée de l'Aude. Depuis 2018, nous approfondissons notre démarche en pratiquant la phytothérapie viticole, qui utilise des extraits de plantes pour prévenir et traiter les maladies de la vigne.

Proposez-vous des vins sans sulfites ?

Oui, notre gamme nature et sans sulfites est l'expression la plus brute du raisin bio, vinifié sans ajout de soufre. Vous retrouverez ces cuvées dans notre boutique en ligne et au caveau. Elles séduiront les amateurs d'une approche radicale et authentique du vin.

Quelles appellations produisez-vous ?

Notre domaine viticole de 42 hectares est implanté au cœur de l'AOP Limoux, dans le Languedoc-Roussillon. Nous y cultivons 18 cépages qui nous permettent de produire des vins blancs, rouges, rosés, effervescents (Blanquette et Crémant de Limoux) ainsi que des cuvées nature et sans sulfites.

Peut-on acheter vos vins directement en ligne ?

Oui, notre boutique en ligne vous permet d'acheter en direct producteur l'ensemble de nos cuvées. La livraison est assurée partout en France métropolitaine. Pour les commandes professionnelles, cavistes, restaurants ou exportations, contactez directement notre équipe par téléphone ou par email.

Organisez-vous des dégustations pour les groupes ?

Tout à fait. Nous accueillons les groupes de particuliers, les comités d'entreprise et les professionnels du vin pour des dégustations commentées et des visites de nos chais. Une réservation préalable est indispensable pour préparer au mieux votre venue. Contactez-nous pour organiser votre événement au domaine.

Venez nous rencontrer

Un terroir à partager,
une passion à transmettre

Notre caveau vous accueille à Couiza, sur la route des Pyrénées, pour une dégustation commentée de nos cuvées bio.

Route des Pyrénées 11190 Couiza, Aude
04 68 74 04 84 Lundi au vendredi
domaine-de-mayrac
@wanadoo.fr Réponse sous 48h
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